大炳

戲水 京都 金像獎 資工彌 高雄 

假日麵包 II
揉麵包 揉出興趣來了! 索性到食品材料行帶了五斤的高筋麵粉回家,揉個過癮。
第一天 做了 堅果葡萄土司
粉糰中加了麥粉和黑豆粉 , 土司 吃起來 有健康的感覺!
第一次做有含湯種的吐司,momigo 這個外行人,未將麥粉湯種冷藏就直接開揉,第一次揉了好久好久
都不見光,一個半小時才將麵糰揉好進行發酵。( 第二天才發現,原來湯種得先冷藏超過18個小時
後來又因為 momigo 烤箱的火太大了! 一下子就把土司外皮烤焦。
雖然外觀有點不是那麼美觀, 可口味真是不錯, 還來不及切片 就已經被拔掉一大塊了!
添加全麥的土司很有嚼勁 ( momigo 將全麥的份量提高了) ,上頭佈滿香香的杏仁角.
內餡還有核桃和南瓜籽,
一口咬下 補充了許多的植物性蛋白質與營養素!
堅果葡萄土司 配方來源 : Caro

隔天 , momigo 想烤個法國麵包: 夾火腿及美生菜當早餐
參考了 Carol
的法國麵包
這個麵糰 很快就能成型,
因為法國麵包的口感較扎實,水分不多,不到30分鐘 麵團就能不黏手,開始進行第一次發酵。
待二次發酵後 ,momigo 將麵糰整形進行最後發酵,發酵完已超過午夜一點鐘了!
心想 將麵糰置入冰箱,明早再來烤! 這真的是一個非常糟的作法!
因為第二天早上拿出來的麵糰,根本沒睡醒
烤出來的法國麵包,只有外表三分像,裡頭夾雜許多未發酵完成的麵糰!
孩子們抱怨的說: 好像在啃生麵糰喔 真是糟透了!
下午 momigo 又揉了法國麵包的麵糰
這回乖乖的等待第三次發酵完成 ,一口氣進入烤箱烘烤
終於考出了 滿意的法國麵包
momigo 用剪刀 在麵糰上剪了兩刀
烤出來的麵包 小小圓圓 還有兩道裂痕 真的很像卡通裡的法國麵包!
這法國麵包 外表更酥,裡頭的白麵包 不似一般牛奶吐司那麼柔軟 愈咬愈香喔!
用法國麵包搭配晚餐的湯麵,也是一種不錯的選擇喔。因為這麵包口味很平淡
適合搭配各種主食!